麦麹リベンジ！ ～日向味噌づくり②～
随分と時が経ってしまいましたが、自家製の麦麹で味噌作りをしました。 1回目の麦麹作りでは納豆菌に負けた私たちでしたが、リベンジしてなんとか麦麹らしきものができました笑。 高温になりすぎて発酵に失敗した経験から、二度目はビビりすぎて温度が上がらないように～と逆に時間をかけすぎ...
我が家の窓から世界へ飛び立て納豆菌～日向味噌づくり①～
百島で仲良くさせていただいているご夫婦のお宅で、夕飯をごちそうになったある日。 何の話からか味噌の話題になり、「私も自分で味噌作ってますよ～」なんて話していたら、そのご夫婦は、なにやら「日向味噌」という味噌を昔から何年も作り続けているとのこと。「ひなたみそ？なんだそれ？」....
