ゼロから作るスタッフドチキン！
- nippichun
- 2016年12月26日
- 読了時間: 2分
12月24日は、とあるクリスマス会にお呼ばれしていた西野家。
みんなが喜ぶプレゼントは何がいいかなぁ～と考えた結果、スペシャルメニューを思いつきました！
百島産若鶏を使ったスタッフドチキン！！
私たちが卵から育てた可愛い可愛い若鶏を絞めて...なんということでしょう！笑。
というわけで、「スタッフドチキンの作り方」
①鶏の卵を孵化させてヒヨコを育てる（あぁこんなに可愛かったのね～♡）
だんだん育ってきましたね～（生後３ヶ月頃）
そろそろ食べ時！？笑。（今回は一番右の茶色い子をいただきました）
②ヒヨコが生後７か月くらいの若鶏になった頃、絞める(頸動脈を切り、血を出す）
③お湯につけて羽をとる
④脚の関節を外し周りの皮を切り、脚と首を切り落とす(首の骨はスープの出汁に使います）
⑤お尻からお腹に向けて４㎝ほど切り、内臓を傷つけないように丁寧に取り出す
(特に胆のうは要注意！潰したら大変！臭いよ～！）
⑥お腹の中をきれいに洗う(おしりの周りの黄色い脂肪は削ぎ落とす）
内臓の食べられる部分は美味しく頂きます！
⑦チキンの水気をふき取り、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、ハーブ(今回は庭にあったローズマリー、タイム、セージ）で漬け込む
⑧その間に野菜を切り、チキンのお腹に詰めるピラフを作る
ピラフは、ニンニクとお米１合(※洗わない)を５分ほど炒って、玉ねぎ、人参などお好みの
野菜とスープ(今回は絞めた鶏の首と野菜から作った出汁を使いました）、塩、ブラックペ
ッパーを加え、さらに炒める
⑨ピラフをお腹に詰める
⑩竹串で皮を閉じて、ピラフが出てこないようにする（首の部分も同様に）
⑪ダッチオーブンに野菜、鶏肉、ハーブを入れ、塩、ブラックペッパーを少々
⑫パーティー会場のお庭をお借りして(笑)、約１時間～１時間半ほど炭火でじっくり焼く
（下は弱火、上は強火で）
⑬ついにー！できあがりー！！
お！美味しい～♡(´艸｀*)
100％百島産の健康なチキン、百島の野菜、なんて贅沢な一品！
お肉も柔らかくて、やっぱり若鶏は違いますね～☆
みんな喜んでくれて何よりでした。
鶏さん、大切な命をありがとう♡美味しくいただきました～♡
